Verification: 6b7ef783a18e6b83

Мясо и птица копченые

При горячем копчении продукт обрабатывается дымом с температурой 45 — 120 °C в течение нескольких часов до полной кулинарной готовности.
При холодном же копчении обработка ведется более холодным дымом температурой 19 — 25 °C в течение многих часов. Перед холодным копчением продукт обычно подвергается предварительной обработке, например, солению.

Показ всех - 7 результатов